Десктопные i7, по сравнению со старыми серверными ксеонами в спарке - производительнее в ресурсоемких приложениях. Но для сервера же не это главное.
На сервере никто не будет гонять фотожопу или 3дМакс, игры с мощной графикой, монтировать видео. Сервер для других задач предназначен - как раз для тех, в которых даже старые серверные процы прибирают современные десктопные.
Где-то у меня заныкан двухслотовый серверный ящик на паре P3 с гигом памяти. Он намного менее производителен чем тот, с которого я сейчас пишу этот пост, но поднять сервак я бы взялся скорее на нем, чем на своем десктопе.
Кстати, сейчас более чем гигагерцовые Атомы вроде производятся, но кому-нибудь придет в голову поднимать сервер на
КРУТОМ нетбуке?